【视角】价值链成本管理与QSC体系协同机制研究——以海底捞为例

在消费升级与成本刚性叠加背景下，餐饮企业普遍面临“成本控制与品质服务（QSC）难以兼顾”的两难困境。本文以波特价值链理论为基础，选取海底捞为研究对象，探究餐饮企业价值链成本管理与QSC体系的协同机制和实现路径。研究发现，海底捞通过纵向供应链前置优化、内部运营精益管控、横向多品牌资源共享，嵌入标准成本法、作业成本法、全面预算管理等管理会计工具，构建了“价值链精准投入—QSC水平提升—顾客价值增长—经营绩效改善”的良性循环机制。本文的研究为连锁餐饮企业实现业财融合与高质量发展提供了具有借鉴价值的实践范式。